空前の大ブームとなった塩麹。
始めてみたのはきょうの料理のテキストでした。
それから作ってみて、さらに使ってみて、
こんなに素晴らしい調味料はないぞー！と
感動モノでした。
よくよく考えてみると、
新潟県は麹文化がさかんな土地。
ウチでもばあばが冬になると
ねせ麹というものを作っていました。
寒の時期に仕込み、一年中それを漬け物に使うのだそうです。
材料は確か、米と塩と麹。
麹といえば、甘酒は自在館さんの女将さんの得意分野で、
ウチの娘はこれが大好き。
酒粕で作る甘酒でなく、麹で作る甘酒です。
天然の麹の甘みで、ご飯のようです。
材料は、今流行っているのとちょっと違うところもありますが、
間違いなく麹はブームになる前から馴染みのある素材だったんですね。
ところで、ウチのあるじは今何らかのアレルギー？っぽくて
ありえない状況でくしゃみししています。
まだ花粉症？って感じですがそうでもないらしい。
だから今体質改善してるんです。
今日久々に戸田工務店の社長とそんな話題になり、
のぼったのが’菌’について。
菌に対抗するには自分にも’菌’を取り入れるのがいい。
だから、手っ取り早いのはヨーグルトだな！ってことになり、
だんだんと麹の’菌’の話題にも移行していきましたよ。
そこで
ますます、麹を取り入れようと決心したのでした。
今晩ためしに作ったのが、麹納豆。
これ、実は味付け納豆として大力納豆さんが昔から販売していました。
このたび私の作ったのはこちら↓
本に出てたんですが、
人参、塩昆布、納豆、白ごま、酒と醤油。
これだけです！簡単！
で、肝心の味はというと、おつまみに最高！でした。
（あるじの感想は、まぁまぁ、だって）
私は好きな味だったので、今後食卓に上りますよ?！
ちなみに大根おろしを添えてもいい美味しいです。
どうぞお楽しみに！
