ごっつお。
さてなんのことでしょう？
果たして、うまく文字に出来ているかどうか？ですが、
ここら辺の言葉で、’ご馳走’のこと。
‘おおごっつお’なんて言えば、
もうそりゃぁ、大ご馳走！って感じです。
さて、
うちのごっつおの’ごぼうサラダを’を記事にしたところ、
初めてのお客さまからもコメントを頂戴したり、
スタッフ榎本も’あれ、今度やってみます！’ってことで、
気をよくしていまーす。
ありがとうございます！
調子に乗り、木に登り、今日も
宝巌堂のごっつおをご紹介します。
テーマは里芋。
叔父さんから美味しくて甘い里芋が届きました。
今日は何にしよう？と、楽しんでいます。
煮物は定番です。
ばあば直伝の’ごった煮’は味噌味。
材料は、
里芋、人参、大根、さつま揚げ、キノコ、打ち豆。
そして調味料はなんと味噌とお酒少々。これだけなんです！
材料をすべて鍋に入れて、
出汁をひたひたに注ぎ、酒を入れ、
そのままある程度まで軟らかくなるくらい煮ます。
そこで、お味噌投入！
さらに、１０分弱、弱火で煮ます。だんだんとろみが出てくるよ。
これで完成。
最近は醤油味の煮物も定番になりました。
醤油味にするとき、私は大根は入れないことが多いです。
里芋、人参、レンコン、あれば竹の子、干しシイタケ、
これに車麩か、高野豆腐の揚げたもの（揚げるってのがミソ！）を
入れます。
調味料は出汁がひたひたくらいと、
醤油と砂糖（この２つはだいたい同量）そして酒。
照りが出るように煮てください。
あー、好きな味だわ！
そして画像はない。
画像がある唯一がこちら↓ （あまりきれいに撮れませんでしたね）
里芋のそぼろあんかけ。
里芋の粘りのおかげで、片栗粉であんにしなくても
とろりとして美味しかったです。
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わからないままフェイスブックを楽しみ始めています！
この話はまた後日。
明日から１２月。
野菜は何が美味しくなるかなぁ。
大根だね！
