こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
いきなり夏野菜が出てきました。
気温も今日は小出が３３℃だったようだし、
何しろ蒸すし、
暑いには、暑い、のですが、
体と気持ちが、さぁ、夏だ！と、認識していません。
もう夏、なんだけれど、
まだ、まだ、まだ、って思っているの。
だって、まだ６月だったんだからね、その時は。
今日が７月１日。
ようやく、夏を認識してもいい月になりました。
直売所には深雪茄子が少しずつ並び、
カボチャも、インゲンも、さやマメもつるむらさきも並びました。
きゅうりもようやく柔らかそうなのが出ました。
いよいよ夏野菜のお料理が並ぶ！
夏野菜は意外にも、油と相性がよく、
こんなあっちぇ日にも、
私は揚げ物（ほぼ素揚げです）に精を出します。
ズッキーニは、切ったら塩をしておくらしい。
そうするとアクも出て、味も濃くなる。
これはそのままオリーブオイルで焼いて味噌マヨで。
こちらは塩しておいて、ぎゅっと絞り、
ナムルにします。
ごま油とお醤油味。ネギと胡麻も入っています。
初の茄子味噌ー！
すでに夏本番の一品です。これも野菜はみんな素揚げです。
夏野菜のトマト煮も、
すべて野菜を素揚げしますのだー。
明日の朝はキュウリとキャベツ、そして
新ショウガのお漬物。
最近はまっているのは、
茹でた野菜と越後もち豚のしゃぶしゃぶサラダ。
これにかけるごまだれが、最高のレシピでした。
練りごまを使うのがミソです。
野菜たっぷりで、良質な油もきちんと摂る。
タンパク質は少なめなので、
明日の朝もきっとお腹は空いているでしょう！
シーズンが始まりました。
茄子漬までもうしばし。
