こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
FB一辺倒でしたが、
最近はTwitterでもつぶやいてまして、
そこではなかなか面白い情報を得ることができます。
その中で直接ご縁をいただいたのが、
’越後ど発酵＠食品ロス０新潟を目指す！’さんです。
面白いアカウントでしょう。
なんだろう、と興味を持ってツイートを見ていたのですが、
気になったのはある商品でした。昨年の１１月のこと。
’古志漬の元’、というものが販売される、というコメントでした。
このネーミングが気になるー。
でも、
酒粕を使ったもの、ということだったので、
’酒粕の香りはたっぷりですか？’と伺ったら、
’酒粕の香りたっぷりです！酒粕好きにはたまりません。
それでいて、醤油や米麹の効果か？
酒粕苦手な人でも「美味しい！」とお褒めいただております！
とのお返事をいただきました。
実は酒粕がどちらかと言えば苦手な私にとっては
これはありがたい！
苦手とはいえ、とても興味のある調味料だったから。
いい酒粕が手に入る環境ですからね。
サンプルの出来上がりがずいぶん遅れていたようでしたが、
この時のやり取りを覚えていてくださって
今日、お休みだというのに、わざわざ栃尾又まで
持ってきてくださいました。
それがこちら。
まだ市販はされていなくて、試供品扱いだそうですが、
これはぜひとも使ってみたい。
保存料無添加のうえ、
酒粕、米麹、醤油、と３つの発酵食品が一度に摂れる。
早速生の鮭を買ってきて、
漬けました。これは明日のお楽しみです。
なんか、いい香りがするの。
このまま舐めてみたけど、おいしい！
気になる酒粕の香りはほんのりです。
醤油と混ぜることによって、塩梅がとてもよくなる不思議だそう。
この商品は、
新潟県の食品ロスを０にする！という壮大なプロジェクトから
生まれたものなのだそうです。
酒粕はとても栄養のあるものなのに、
ほとんどが廃棄されてしまうらしい。
おからもそうですよね。
こうした循環がうまくできれば、
美味しくて、体にもとってもいいものが気軽に摂れるし、
なにより、こうした取り組みは
地域を元気にしますね。
新発売が楽しみです。
もちろん、宝巌堂でもお取り扱いさせていただきますー！
ワクワクだな！
