栃尾又のフキノトウは、
まだまだ本格的に出たとは言えない。
宝巌堂の坂もまだまだ雪がのっしりあって、
これが消えれば、
あちこちに見えてくる。
たくさん日が当たる場所では、
もう山人参が柔らかな新芽を出していた。
何を隠そう、我が家の山人参です。
日当たりが悪そうでいて、それでも結構いい場所がある。
そこに山人参がある。
ナイショ。
春の一番を感じるのは、
花ではショウジョウバカマ。
山菜ではやっぱりフキノトウだな。
フキノトウが出ると、最初に作るのは、
やっぱりフキノトウ味噌。
色が綺麗ですねーって言われる。
何故色が綺麗なのか？最初はわからなかったけど、
先日お客さまが作るやり方を伺ったら、
あぁ、そうか、だから綺麗なんだね、って話になりました。
では作り方。
?まずはフキノトウを湯がく。
アクが強いのでそのまま１時間くらい水に浸しておきます。
?水気をよく絞って刻む。
?胡麻みそで和える。
これだけ！できたー！
火をかけて練ることはしないので、
フキノトウの若い緑色があせません。
フキノトウ味噌の味は、
それぞれの家庭にそれぞれの味がきっとある。
私がフキノトウ味噌を初めて食べたのはもちろん、
ばあばの作った味。
あれから早２〇ねん、
他のやり方もやってはみるけれど、やっぱりばあばの味に戻ってしまう。
きっとみんながそう思っている。
我が家のフキノトウ味噌がいちばーーん！
家庭の味っていいね！
さてこのいきなりの気温上昇で
桜が一気に開花しました！
そしてそして、
山菜もまた、えーー！！！？？って言うくらいに
いきなり出てきました。
今日はウルイ、コゴメ、ヤブカンゾウ、ウド、
早くもワラビが！これには驚きです。
今年はちょっと早いかも！
ＧＷは満室ですが、
４月中はまだお部屋もご用意できます。
はやく食べないと、終わってしまうー、そんな予感すらします。
あっという間に夏だよーーーー。
