ちょっとお料理ネタ続きます。
どれもおウチで作れます。試してみてください。
あ、でも宝巌堂へも食べに来てね！
秋になったら素材が変わる。
素材が変わると途端にいつも作ってるものも変わる。
今日の一品はこれまた定番、だけど、
なかなかに面倒な一品でしょう。
だって、秋刀魚をおろすんですもの。。。。
焼いちゃえば簡単なんだけど、実は魚が不得手な私、
一番おいしいと言われる部分が苦手だったりする。でも、
こうすればどっしりと食べれるんですよ。
秋刀魚は三枚に下します。（あるじがね）
そして塩します。余分な水分を出すんです。（あるじがね）
タイマーをかけて（あるじがね）１５分。
‘秋刀魚、いいぞ’の声で、私の出番。
塩を洗って、生姜醤油に１５分くらい漬けます。
それからペーパーで水分を拭き取って、大葉を入れて巻きます。
あとは片栗粉を付けて揚げます。
これ、おかずにもなるし、酒のつまみにもなるし、
ちょっとしゃれてるでしょ。
おススメです。
ところで、素材が変わると
料理も変わります。と最初に書きました。
でも、
できるだけ、県内産、地場産で、
季節のものを使いたいと思っているので、
素材そのものは季節の中で、そうそう毎日変わるわけではありません。
春はこれでもかと、山菜ばかりいじっているし、
夏は毎日キュウリとナスとトマトばっかり！
秋は’はらくっちぇー！’と思わず叫びたくなるくらいに根菜ばかり。
茗荷がどの料理にも入ってるー！
冬は秋から続けて根菜と豆製品。豆乳しゃぶしゃぶも始まります。
昨日も今日も
たぶん明日も同じ素材。
でも、味付けと料理の仕方でこんなに違うんだねー、って
楽しんでもらえたら嬉しいです。
今日は嬉しい一言を頂戴しました。
‘美味しいねぇ。
美味しいだけじゃなくて、滋味にあふれているよね’
私、感動でした。
ありがとうございます！
さて、明日のご飯、何にする？
