日々料理をしていて
つくづく感心することがあります。
それは魚沼、そして新潟の食の豊かさです。
今日は定番の一品、
おからのじっくり煮を作っています。
材料は
おから 立場豆腐店さんの。
油揚げ 立場豆腐店さんの。
干ししいたけ 直売所で買い求めた八色シイタケの干したやつ。
人参 直売所の雪下にんじん。
さつまいも 直売所の紅あずま。
さつま揚げ 新潟産。
れんこん 新潟産。
ネギ 直売所で。
醤油は新潟市の菱山六醤油さんの。
![](https://www.ho-gan-do.com/wp-content/uploads/2018/01/DSC_2858-576x1024.jpg)
こうして書いてみると、
キビ砂糖と、お出汁、さくらえび、は手に入りませんが
そのほかの材料は、全部県内産なんです。
これって本当にすごいなぁって思います。
しかもこれが意識しなくても
ふと思えば、
全部県内で手に入る幸せ。
新潟の食の豊かさを毎日作りながら実感しています。
宝巌堂のレシピ本を出そうと野望を持ってから1年。
画像を撮りためたり、
魚沼ならではの季節の野菜や山菜の処理の仕方をおさらいしたり、
季節ごとになにを作っているか記録したり(その時にならないと思い出さないから)と、
助走期間もそろそろ終盤。
いつも美味しい!って言ってくださって
本当にありがとうございます。
その言葉が私の背中を押してくれる大きなチカラです!
あ、豆が煮えた!今日は大手亡豆です。
![](https://www.ho-gan-do.com/wp-content/uploads/2018/01/DSC_2860-576x1024.jpg)
全国各地、お取り寄せすれば
美味しいものはどこからでも仕入れられる時代です。
あまりこだわりのない私も、実は
みかんは絶対にここの、って決めてたりする。(林檎屋みかん、ね!)
でも、
地元のモノを
地元で料理する、
それをお客様にお出しする。
これが私の大原則です。
季節によって材料はほぼ同じ。
品は変えれないので
手を変え、足を変え、
きっとこれからもそんな感じ。
料理本見たり、ばあばに教えてもらったり、
試行錯誤しながら、
今日も宝巌堂の味を作ります!
いやぁ、魚沼っていいね!