茄子と胡瓜とトマト三昧

文字通り、３種の夏野菜で’三昧’って感じぃ??？

 

今年は胡瓜の出来がとてもいいみたいです。

地場野菜コーナーで買い求めるものも、朝採りをいただくものも、

みんなちょうどいい大きさ、美味しい勾配の太さです。

そのままボリっとかじれば、柔らかくて、甘くて、

塩も味噌も、ましてやマヨネーズとか、全く必要ありません。

 

胡瓜がたくさん出回るようになってから、

毎日のように作っているのが’胡瓜と新生姜の浅漬け’

材料は新鮮な胡瓜、新生姜、塩

たったのこれだけです！

胡瓜は大きめの乱切りに、新生姜は千切りに、

うちで一度に作る量は胡瓜が２０本くらいに対して、生姜が大きめのひとかけ。

塩は大さじ一杯くらいでしょうか。

全部ボールに入れて塩が馴染んだら、よくある即席漬物器に入れて

私は一晩そのまま。でも２時間位すればもう食べられます。

お客様の人数に関わらず、この本数を仕込みます。

なぜかというと、最近はこの浅漬けが我が家のまかないの貴重な野菜の摂取方法となっているんです。

あっという間になくなります。

地場の茗荷が出てきたら、加えてみようと思っています。絶対にうまいね。

 

それにしても、ホントに毎日飽きないねー、

作る私が呆れるくらい、あるじも娘もどんぶり一杯食べてます。（嬉しいね）

 

茄子。

これはなんといっても茄子漬ですが、まだ気分的に最盛期ではなく、

今は夏野菜のトマト煮や、茄子の大根おろし和え、

茄子の生姜炒め、茄子の鶏ひき肉のはさみ揚げなどなど、

毎回形を変え、味を変え、登場しています。

 

トマト。

フルーツトマトは湯むきして、だし汁につけて、

胡麻だれをかけます。

トマトもおろし和えにすると美味しいんですよ。

あとは宝巌堂の定番の’トマトサラダ’トマトと玉ねぎのみじん切りのみが材料です。

調味料は醤油、酢、味醂これっだけ！

最近は私の一押しのモッツアレラチーズと、この夏栽培したバジルと一緒に

お馴染のカプレーゼなんぞと洒落ています。

でも一番好きな食べ方は、実はそのままの丸かじりなんですよね。

お客さまにもお出ししたいけど、これはちょっとねー、って感じですね。

 

 

野菜嫌いの小学生の姪っ子を前に、うちの妹の言うコトにゃ、

’こんなに美味しい野菜が食べられないなんて、

人生、半分損してるよ！’

だって！　　　　ひえぇぇぇ??。

 

美味しいお野菜、食べに来てくださいねー！

 

 

 

 

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栃尾又ラジウム温泉 宝巌堂（ほうがんどう）　８室の小さな温泉宿です

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