マイブームだった’おからサラダ’。
立場とうふ店さんの豆腐も油揚げも超美味しい！
もちろん、それならば、おからも当然最高に美味しいです。
そんなおからで作る我が家の定番料理は
‘おからサラダ’
おからを温めて、オリーブオイルたっぷり、マヨネーズ、
にサラダ海老と玉ねぎスライス、塩コショウ。
これだけなのに、まるでおからじゃないみたいに
しっとりとして美味しいんです。
ポイントは、良質のエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと使うこと。
その分マヨネーズの量を抑えられます。
でもそろそろ涼しくなってきました。
おからサラダも美味しいけれど、
いよいよ’おからのじっくり煮’を作る季節。
人間の体は正直ですね。
真夏にはおからをじっくり煮なんて、とてもとても考えられないし、
煮たものだって、食べたいとは思わない。
でも、残暑が全くなかったような今年の夏は、
９月早々におからを煮てみたくなりました。
今日はおからで２品が同時進行でした。
お、珍しく材料がすべてある！すぐに作れます！
立場さんのおからと油揚げ、
それとさつま揚げ、サツマイモ、乾燥八色しいたけ、にんじん、
県産の大口レンコンも、もう出ていました。
最後に桜エビと長ネギや小ネギのみじん切り。
けっこうたくさん入りますよ。
これらをみんな細かく切ります。
レンコンとさつまいもは灰汁を抜いてスタンバイ。
フライパンを熱して胡麻油を入れます。
まずはおから以外の材料をよく炒め、油が回ったらおからをいれます。
そうしたらそこへ、出汁をたっぷり入れます。
えー、こんなに！？
はい、そうなんです。
だって、これから１時間煮るんですもの。
２０分ずつタイマーをかけて、たまにかき回し、焦げつかない様に注意してください。
出汁を入れたら、調味料も入れます。
砂糖と醤油のみ。砂糖より醤油がちょっと多めです。
醤油はうすくちと濃口を半分くらいずつ入れてます。お好みでどうぞ。
これが２０分後。
さらに２０分後。
そしてまたまた２０分後。つまり１時間後です。
しっとりとしてきましたね。水分も随分飛びました。
火を止めて、桜エビを入れます。ネギも。
早速夕飯に一足早く味見しました。
ちょっと甘めだったか？明日、醤油をちょいとを入れましょう。
桜エビ以外はすべて地場産、県内産で作れる幸せ。
新潟はやっぱり素材の宝庫だなぁとつくづく感じます。
時間はかかるけれど、美味しいおから。
ぜひ作ってみてくださいね！
美味しい秋がやってきました！
