純米大吟醸緑川を美味しくいただくのに、
最適なグラスはないかと探していたところへ、
なんと！以前から目にして、
とても気になっていたグラスの発表会に出席させていただく、
という機会に恵まれました。
八海醸造さんが、こちらも新しく出した純米大吟醸のために
フランスのレマン社と開発した日本酒専用グラス、
その名も、
’SAKE MUST’（サケマスト）
名前の通り、酒にはなくてはならない、という意味。
実は昨日取り寄せたグラスがあったのですが、
思ったよりもかなり小さかったんです。
かといって、リーデルのグラスだと４５ccでご提供するには
あまりに器が大きすぎる。
悩んでいたところへの
今日はなんともタイムリーなお誘いで、
思い切って出かけてきて本当に勉強になりました。
まさかの、昼酒、しかも、いわゆる高い酒ばかり！が並ぶ！
会場は、これまた、いつかはお料理を食してみたいと思っていた
自遊人プロデュースのお宿、’里山十帖’。
こちらもまたまたタイムリーな場所でした。
SAKEMUST
結論から言えば、とてもいいグラスでした。
酒の飲めない私だから、香りの違いもよく分かります。
しかも、高さがいい。
ワイングラスはどうしても背が高くて、
簡単に倒れそうで、ちょっと取り扱いに悩むんですよね。
そして、やはりワイン、というムードが抜けきれません。
八海醸造さんもそれがかなり気にかかっていたとのこと。
そして出来上がったグラスは、
高さも通常より３cmほど低く、
台座の直系が口径とほぼ同じくらいの大きさで
とても安定感があります。
何よりも特徴的なのはグラスの形。
くびれのライン以下に酒を入れて、
そこでゆっくりと回す。
回して香りを出すんですね。ワインと同じですかね。
いざ飲むとき、
先に行くにつれてすぼまっているグラスは
大きく傾けないと入っていかない。
酒が舌に届く頃には、
舌一面で味わえるというわけです。
実際にストレートタイプのちょこでも飲み比べてみましたが、
明らかに違います、香りの出方。
里山十帖さんのお料理は、
地元の食材、伝統食材を生かした手の込んだもの。
同じ食材を使ってもこうも違うもんだ、と
噂には聞いていたけれど、びっくりしました。
この器は、あら、軽い。でも黒い。
このたびはお隣の席だった自遊人の岩佐さんに伺ったところ、
ご友人の工芸作家さんが作り、漆を塗ってあるんですって！
凝ってるなぁ。
グラスは早速購入したいと思い、伺ったところ、
すぐにでもオッケーとのことでした。
’一個からでもまったくいいですよ、大丈夫’とおっしゃる、
お隣の男性はなんと八海醸造の社長でした。
こんな二人に挟まれた私ってばいったい。。。。
けれどめったにない機会。
いろいろなことを伺えてとても楽しいひと時でした。
’いい酒は結局バランスのいい酒’
ずっと飽きずに飲み続けられるのはそういう酒なんです。’
宿屋もまた、
お料理、しつらえ、対応、趣き、
すべてにバランスがいいと、
お客様がお馴染みさんに、
ファンに、
なってくださるんだな。
きっと宝巌堂のお客様は、ウチの成長と変化を
楽しみに通ってくださっているのだと、
ふと思う。
年月をかけて育てていくのは
酒も宿もまた同じということか。
SAKEMUSTは
来週入荷ですって！楽しみです。
それにしても普段飲まない日本酒を
つごう１００ccくらい飲んだろうか。
キイタ～～～～、うっすら酔いましたとさ。
