乾物料理のおすすめ

昨晩は夕食の真っ最中からどんどん寒くなってきました。

台所のガラスが薄いせいもあるけど、

なんだか、どこからか冷気がすぅ～～～っと

入ってくるんです。

気温を見たらなんと氷点下１．８℃。

そして榎本が帰るころ、午後９時過ぎには

なんと！マイナス４℃！になってましたよー。

ホントに凍える～～～～、

これはきっと明日はいいお天気に違いない、

と思ったら、ほらね、すごくいいお天気！

気温は上がってきてます。

でも、朝はなんとマイナス７℃でしたよ・・・・。

今朝のほうれん草の和え物は

ほうれん草と油揚げのお浸しです。

油揚げをぱりぱりに焼いて、

すり鉢でごしごし。

味付けは醤油のみです。

こうしたお料理に限らず、

乾物料理に凝ってるここ最近です。

若い頃はほとんど興味がありませんでした。

でも最近、体の調子もちょっと変化したような・・・

好みも興味も違ってきた感じがします。

まず、大好きだった香辛料の強い料理が苦手になったこと。

食べたいし、食べられるんですが、

食後の満腹感といったらすごくて、

夕飯が食べられないような時もありました。

あるじは、

ちょっと蕎麦を食べ過ぎたら、もたれてどうしようもなかったことがあった、

と言ってたことがありました。

そしてビールの量が減ってきた～～私。（由々しき事態？）

あるじはこれだけは減らないし、胃もたれもしないってんですからね。

不思議だ。

夕飯に絶対欠かせないのはなんといっても肉中心の一品です。

でも、いくら美味しくてもこう毎日じゃ、

体もきつくなる年令になったような気がします。

体は正直ですね。

そこで、

乾物のお料理の登場です。

宝巌堂では

朝飯にも夕飯にも、この時期は乾物料理が並びます。

ひじきと大豆の五目煮、

車麩の含め煮、

高野豆腐の炊き合わせ、

打ち豆入りごった煮、

切り干し大根煮

切り昆布ときのこの煮物、

ぜんまいとほうれん草の白和え、マリネ

おからのじっくり１時間煮

などなど。

やり始めてみると、乾物がどんどん形を変えていくので

面白い。

お客さまにお出しするのが中心でしたが、

ここ数日、遅まきながらマクロビオティックに興味が出始めた私は

これからは、賄いには週２くらいはお肉に頼らないおかずを作ってみようと

考えています。

さて、実行なるかな？

無理せず、がんばろっと。

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栃尾又ラジウム温泉 宝巌堂（ほうがんどう）　８室の小さな温泉宿です

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