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湯治の献立9変化!

雪のない、秋のような12月の朝。

 

おはようございます。

新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’

心がほどける五感を愉しむ 宝巌堂 の

野菜大好き若女将、星智子です。

 

そう、私、

野菜、大好きなんですよ。

小さい時から、

そのころよく連れて行ってもらってた中華屋さんに行くと、

’ニンジンね!!’

と注文していました。

その料理は八宝菜。

 

文字通り、野菜がたっぷりの中華野菜あんかけ。

その中でも特にニンジンが好きだったので、

子供の私にも特別にニンジンを多く入れてくれたっけ。

しかもちょいと太目に切って。

 

そんな私の作る料理は、

当然のごとく、野菜たっぷりです。

 

キュウリの酢の物に、

なんで、イカとかタコとか、カニとか入れるのよっ!!!

せっかく、キュウリが美味しいのに!

と、

昔は、

ばあばやじいじの献立にちゃちゃいれてたなぁ。

魚料理ばっかりじゃ、私の食べるもんがないぞ!とかね。

でも、それを受け入れてくれてたのには、

本当に感謝なんです。

そのおかげで今がある。

 

さて、

30年前とは違って、宝巌堂には

1週間以上の長湯治のお客様は少なくなりました。

が、

このたび、常連さんが初の長湯治!

9泊です!

 

気合入るぞー!

 

初日に、決心しました。

絶対に同じ料理は出さない。

 

だって、

私がもしお客さんだったら、

あ、これ、昨日出た、

なんてことは悲しすぎるものね。

 

そして、

めでたく、初志貫徹です。

 

湯治のお料理は、

メイン2品、

小鉢類4品、

お味噌汁、ごはん、漬物、

で構成しています。

 

例えば先日はこんな感じ。

 

チーズ味噌カツと梅しそカツ

鮭の味噌漬け

大根の皮のポン酢漬

ジャガイモの田舎煮物

ブロッコリーと柿のサラダ

アスパラ菜の胡麻和え

これに馬場さんの作ったコシヒカリとみそ汁と漬物。

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はらくっちぇ~~~。(訳:おなか、いっぱい)

 

ということは、

メイン2+小鉢4=6種

それを9日間。

6×9=54

54種類のおかずを作ったってことだ!

 

 

いやー!我ながら感動です。

 

この9日間は私にとって

原点に返ったような気がしました。

 

ちょっと前にマイブームだった一品や、

好きだった一品、

手の込んだ一品、

思い出しながら、

持てるレパートリーを総動員です。

 

毎日のシゴトに、

満足することなく、

気持ちを新たに

文字通り、

新しいお料理を作ろうって思ったのでした。

休館日明けの今日は土曜日です。

さぁ、仕込み開始だー!

 

ありがとうございます!

 

 

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心がほどける 五感を愉しむ 宝巌堂

若女将 星智子

946-0087 新潟県魚沼市栃尾又温泉

025-795-2216

Emai:info@ho-gan-do.com


12月22日~24日は空いてますー。

怒涛の年末年始の前に、

ひと休み、体作りしませんか?


 

 

 

 

 

 

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