葉ワサビ仕込み中!

葉ワサビを仕込む方法。

紆余曲折の末、最近落ち着いています。

こうやって何度も繰り返し、いろいろとやってみる、

そして、無事に着地する、のが、あるじのやり方。

私は?

行き当たりばったりですので、大目に見てください。

 

さて、4月のこんな時期に

葉ワサビも収穫できるとは、本当に季節が1か月早いです。

先日はワラビも出てたし、

なんと直売所には根曲がり竹が出てたそうです!

 

この分じゃGWになったとき、

本当に山菜が姿を消してしまうのでは、と

ふと不安になりましたが、

まだまだ雪が残っている地域もあるから、

そんなことはない!ということで

まだまだ山菜ごったくは続きます。

 

さて、葉ワサビ、

今日が収穫の2度目ですが、

1度目よりも確実に少なくなっています。

数日続いた初夏のような陽気のために、

花が咲いてしまっているんだそう。

花が咲いちゃうと、どの野菜でもそうですが、

固くなってしまうんですね。

 

今日はあるじの葉ワサビの仕込みを

ばっちり伝授(と言っても、聞いとくだけですが)してもらいました。

 

まずは、

ちょうどいい長さに切って、洗います。

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、食べ物

そして、それをタッパに入れます。

お湯を沸かします。

温度を測っていましたよ。

何℃?

80℃。

 

沸いたら、

葉ワサビを入れたタッパに注ぎます。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

蓋をして、しばし待つ。

タイマーをかけましたよ。

何分?

1分。

自動代替テキストはありません。

タイマーが鳴りました。

早速お湯を捨てます。

このとき、なるべく空気に触れさせないほうが良いみたいです。

自動代替テキストはありません。

お湯も全部捨てました。

 

はい、これで冷めるまでこのままです。

自動代替テキストはありません。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

食べるときは、

タッパのまま数回振ります。

葉ワサビをいじめる、っていうのかな、

これで蓋を開けると、

ギャーって言うほど、辛さが上がってきますよ。

ご注意あれ。

 

食べるときはほんの少量のお醤油で。

私はそのままなにもかけないときが多いです。

栃尾又の葉ワサビ、甘いんですよ。いや、十分辛いのですが

でも甘いのです。

これもまた雪の恵みです。

 

今年の葉ワサビはこれで終わり。

また来年~!

 

ここにきて

春がダッシュになりました。

 

 

 

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